Paso a paso
- 1
Dejamos a remojo las lentejas 3h, en el caso que haga falta, si no necesitan remojo, ¡ADELANTE!
- 2
Ponemos las lentejas en una olla, sin nada. Fuego apagado.
- 3
Pelamos las gambas, les quitamos las tripas y las cabezas se van a una sartén a fuego fuerte, con un poco de aceite de oliva.
- 4
Una vez estén doradas las cabezas, desglasamos con vino de Xerez y las ponemos encima de las lentejas. Fuego apagado.
- 5
Añadimos en cubitos: la patata y las zanahorias.
La piel de ½ limón y 6 trozos medianos de jengibre (tamaño de bocado aunque no lo comeremos), estos sin piel. Los cherry cortados a la mitad.
Freímos 2 ajos con la piel y todo, solo darles un golpe altes de freírlos para que la piel se separe un poco. - 6
Cubrimos todo con el caldo y cuando rompa a hervor, salamos y dejamos a fuego bajo 45 min-1h.
- 7
Paso 7 y 8: se hace cuando le queden 2-3 min a las lentejas.
En una sartén pondremos un poco de aceite y tostaremos la cayena ½/persona (u otro chile), 2 c.s de curry y 1 c.s comino en polvo. - 8
Cuando huela a tostado, añadimos el zumo de ½ limón y un chorrito de vino de Xerez. Lo añadimos a las lentejas.
- 9
3 c.s de tomate triturado a las lentejas y remover.
- 10
Apagamos fuego, quitamos las cabezas (apretando para que suelten el jugo al guiso), las pieles del limón y el jengibre.
- 11
Añadimos 8 dados de mantequilla y menta fresa picada al momento.
- 12
Añadimos las gambas, tapamos la olla y dejamos reposar 7-8 min.
- 13
Emplatar y disfrutar.
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