Rosca de reyes norteña
cookiepili @cook_37483040
invencion gourmet mía basandome en una que probé hace años en día de reyes en el norte del país
Rosca de reyes norteña
invencion gourmet mía basandome en una que probé hace años en día de reyes en el norte del país
Paso a paso
- 1
Para hacer la MASA, activar la levadura en un vaso con agua tibia, azúcar y un poco de harina, reposar por 10 minutos a que espume y esponje.
aparte colocar la harina en un cuenco de batidora eléctrica, acomodar el gancho o la pala, encender y comenzar a batir a velocidad baja, agregar entonces la levadura activa, leche condensada, sal,
vainilla, huevos y yemas de 2 en 2, amasar por 5 minutos, si se siente reseca agregar un poco de leche normal,
- 2
Integrar la mantequilla suave en pedacitos poco a poco hasta que se integre a la masa por completo.
amasar a velocidad media por 10 minutos, hasta dejar una masa lisa y elástica, sacar el bol y colocar en otro untado con algo de aceite para que no se pegue, darle primera fermentación en un sitio cálido por 1 hora, o hasta que doble su volumen, dejándolatapada con un plástico de emplayar o papel aluminio. - 3
Sacar la masa del bol, y colocarlo en una mesa limpia enharinada, darle una segunda amasada hasta que esta no se pegue a la mesa.
precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- 4
Cortar en 2 porciones la masa, y con una formar una tira larga la cual luego se aplanara y se rellenara con los ingredientes del relleno previamente mezclado a mano o con una cuchara en un bol aparte, cerrar con cuidado la tira, sellando las orillas con un poco de huevo batido con un pincel colocar con cuidado en una charola con papel estrella o engrasada y enharinada.
- 5
Cerrar la tira a formar un anillo pegando las orillas haciendo una punta plana que cubra la otra punta pegando todo con huevo.
barnizar la rosca con el huevo y decorar con la fruta, cerezas y las nueces, dar una segunda fermentación y hacer lo mismo con la otra mitad de la masa, usando lo que sobre del relleno. - 6
Barnizar la rosca con el huevo y decorar con la fruta, cerezas y las nueces, dar una segunda fermentación y hacer lo mismo con la otra mitad de la masa, usando lo que sobre del relleno.
receta improvisada luego de probar rebanadas de esta deliciosa rosca que se venden en estados como Coahuila y Chihuahua, en temporada por supuesto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A cookiepili le encantará ver cómo quedó.
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