Fideuà negra del senyoret con chipirones en tempura
Una nueva versión que incorporo a mi recetario de favoritos.
Está riquísima y el punto crujiente de los chipirones en tempura, le da un toque fantástico.
Se puede acompañar de allioli, aunque yo prefiero no disfrazar el sabor del pescado, y saborearla tal cual.
#septiembresabroso
#quétienesenlanevera
Fideuà negra del senyoret con chipirones en tempura
Una nueva versión que incorporo a mi recetario de favoritos.
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#septiembresabroso
#quétienesenlanevera
Paso a paso
- 1
Limpiar los chipirones quitando del interior la bolsa del intestino y la pluma.
Enjuagar, escurrir, trocear en 2 o 3 trozos según el tamaño, y separar 8 patitas. - 2
Echar un chorreón de aceite y una pizca de sal en la paella, y sofreír el resto de chipirones.
- 3
Añadir el ajo picado, mezclar, añadir el tomate y rehogar un par de minutos.
- 4
Añadir el pimiento choricero, mezclar y rehogar un minuto más.
- 5
Echar el caldo (yo lo he puesto casero), la tinta, y llevar a ebullición, dejando hervir 5 minutos a fuego lento.
- 6
Echar los fideos y cocinar a fuego alto durante 10 minutos.
- 7
Mientras tanto, añadir una pizca de sal a las patitas reservadas, pasar por la tempura, freír en abundante aceite, y reservar en un plato con papel absorbente.
- 8
Probar el caldo y rectificar de sal en caso necesario, poner las patitas y los langostinos pelados con una pizca de sal, y cocinar a fuego medio hasta que se consuma todo el caldo (aprox. 7-8 minutos).
- 9
Apagar el fuego, tapar con papel de aluminio, y dejar reposar 5 minutos.
- 10
Bon profit !!!
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