Verdinas con gambas y almejas
Los asturianos lo bordan aunque yo no les llego a la suela del zapato.
Suele ser uno de los platos que pides en restaurantes especializados en comida de esa tierra maravillosa a la que quiero tanto.
Me han salido ricas, ricas haciéndolas a mi manera.
#elijococinar
Verdinas con gambas y almejas
Los asturianos lo bordan aunque yo no les llego a la suela del zapato.
Suele ser uno de los platos que pides en restaurantes especializados en comida de esa tierra maravillosa a la que quiero tanto.
Me han salido ricas, ricas haciéndolas a mi manera.
#elijococinar
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos las verdinas en remojo, las gambas las dejamos descogelándose en el frigorífico y las almejas también las descongelamos en el frigorífico pero poniéndolas en un bol con agua y sal.
- 2
Echamos las verdinas en la olla rápida con las dos hojas de laurel y la pastilla de caldo desmenuzada. Cubrimos con agua y las dejamos 25 minutos desde que empieza a salir el vapor.
- 3
Aprovechamos ese tiempo para picar la cebolla, el ajo y el pimiento.
- 4
Ponemos las dos cucharadas de aove en una cazuela baja, con fondo difusor, y echamos a sofreír las verduras y el ajo dejando que se pochen muy bien a fuego suave.
- 5
Cuando estén pochadas añadimos las gambas y el vino. Subimos el fuego un par de minutos para que se evapore el alcohol y luego lo volvemos a bajar a nivel suave.
- 6
Ya habrán pasado los 25 minutos de cocción de las verdinas, así que sacamos el vapor de la olla, la abrimos y echamos las verdinas en la cazuela y también 3 cacillos del agua de cocción ya que lleva el sabor de la pastilla de caldo de pescado
Espolvoreamos perejil y rectificamos de sal. Dejamos que cuezan 5 minutos más a fuego suave
- 7
Colocamos las almejas por encima, tapamos la cazuela y esperamos 5 minutos.
- 8
Lo dejamos reposar unos 3 o 4 minutos ya fuera del fuego.
- 9
¡Riquísimas!
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