Codillo con puré de calabaza y zanahoria
El acompañamiento para el codillo normalmente es puré de patata y/o choucrout pero no puedo comer patatas y no encontré choucrout, así que lo he acompañado con un rico y sano puré de calabaza y zanahoria.
He hecho bastante más cantidad de puré del necesario para congelar el que ha sobrado y así tenerlo para otras comidas.
Codillo con puré de calabaza y zanahoria
El acompañamiento para el codillo normalmente es puré de patata y/o choucrout pero no puedo comer patatas y no encontré choucrout, así que lo he acompañado con un rico y sano puré de calabaza y zanahoria.
He hecho bastante más cantidad de puré del necesario para congelar el que ha sobrado y así tenerlo para otras comidas.
Paso a paso
- 1
Metemos el codillo en la olla rápida con el laurel, los granos de pimienta y la media pastilla de caldo de carne desmenuzada.
Cubrimos con agua y cerramos la olla. Ponemos el fuego al máximo (9 de 9) y, cuando empiece a salir vapor, bajamos el fuego al 4 y lo dejamos 45 minutos.
- 2
Mientras tanto, troceamos la calabaza, las zanahorias y la cebolla.
Las ponemos a cocer en una olla con agua y la media pastilla de caldo de verduras.
He contado 25 minutos desde que el agua rompe a hervir.
- 3
Cuando las verduras estén cocidas las echamos en el vaso de la batidora y las trituramos bien.
Añadimos la sal, la pimienta molida, el ajo en polvo y el comino en polvo y lo mezclamos bien.
- 4
Enfriamos la olla rápida y sacamos el codillo.
Le quitamos la piel y servimos junto con el puré.
- 5
¡Riquísimo!
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