Barbacoa de Res
La barbacoa es un guiso tradicional en México esta es mi receta. Mano a mano.
Barbacoa de Res
La barbacoa es un guiso tradicional en México esta es mi receta. Mano a mano.
Paso a paso
- 1
Los chiles se limpian se les quita las semillas y las venas, luego se doran procurando que no se quemen, luego se licuan con una taza de agua junto con todos los demás ingredientes cebolla, ajo, pimientas, tomillo, comino, vinagre hojas de laurel y sal. Hasta que quede una pasta.
- 2
La carne se pica y se lava con el jugo de limón, una taza de agua y sal, ya lavada se le mezcla la pasta de chile y especias y se deja reposar por 10 horas en el refrigerador.
- 3
Las hojas de plátano se pasan por la lumbre para quitarles lo amargo se le pone 4 tazas de agua y sal al agua de la vaporera se pone las hojas de plátano y luego la carne y tapa con las hojas de aguacate y plátano se tapa y se cuecen por 4 horas o hasta que ya estén cocida la carne procurando que no se acabe el agua.
- 4
Ya cocida la carne se pica para hacer tacos con tortillas suaves o quesadillas
- 5
Modo de hacer las quesobirrias quesadillas en un comal a fuego medio se primero las tortillas en el consomé luego se ponen las tortillas se le echa el queso y luego la carne se doblan y se dejan dorar por 5 minutos por lado hasta que queden bien doraditas.
- 6
Se sirven con un poquito de el consomé que le salió ala carne y la salsa de su preferencia provecho.
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