Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, 20 cm. de diámetro por 7 cm. alto. Preparamos el horno para hacer un baño María. Precalentamos el horno a 150 grados calor arriba y abajo, modo ventilador (160 gr. calor arriba y abajo modo estático). En un cazo ponemos el azúcar y la miel, poner a fuego medio, cuando tenga color caramelo añadimos el agua, mezclar y dejamos cocer un minuto

Poner el caramelo en el molde, repartir bien, dejar enfriar por completo. En un bol ponemos la calabaza troceada, tapamos con film transparente y metemos en el microondas durante 5’. Pasado el tiempo la calabaza está cocida

En un vaso de licuadora ponemos todos los ingredientes: calabaza, leche condensada, nata, leche entera, maicena, vainilla, canela, huevos y yemas, batir muy bien. Poner la mezcla en el molde. Preparar el baño María. Meter en el horno, si vemos que la superficie se pone muy dorada y el flan está crudo en el centro, tapar con papel aluminio hasta su cocción completa.

Pasado el tiempo este es su aspecto, sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, después tapar con film transparente y meter en el frío mínimo 6 horas

Para decorar vamos a hacer un chantilly y necesitamos: 200 ml nata o crema de leche, 40 gr. azúcar y 10 gr. leche en polvo (la nata, el bol y los brazos de batir tienen que estar muy fríos) poner todos los ingredientes en un bol, batir hasta que el chantilly tenga consistencia, se sostenga solo.

Esta es la textura que hemos conseguido, poner en manga pastelera.

Desmoldar el flan