Patatas enmascaradas de butifarra y calamar
Toni Martín @lacuinadenjamex
Patatas enmascaradas de butifarra y calamar
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer la patata con piel y agua fría. Mezclamos el perejil con el aceite. Reservamos.
- 2
Mientras picamos la cebolla y la ponemos a pochar.
- 3
Limpiamos los calamares y reservamos los tubos. El resto, tentáculos, sifón y aletas lo picamos fino y lo añadimos a la cebolla. También agregamos la carne de la butifarra desmenuzada.
- 4
Tapamos y dejamos que se poche la cebolla y la carne esté doradita. Vamos removiendo para que se desmenuce bien.
- 5
Cuando la patata esté cocida, la pelamos y ponemos en un bol junto con la carne de butifarra y demás. Lo machacamos todo con un pasapuré y salpimentamos al gusto.
- 6
Salteamos ligeramente a fuego fuerte los tubos de los calamarcitos hasta que estén doraditos.
- 7
Emplatamos las patatas, encima un poco de allioli y encima los calamarcitos. Ponemos un poco del aceite de perejil, espolvoreamos con pimienta negra molida y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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