Cocido con pelotas Murciano
Un plato tradicional murciano que es típico de hacer y comer el día de Navidad.
Os aseguro que la casa huele a “familia”
Con unos 2 kg de picadillo salen unas 40 pelotas.
#calendario2025
Cocido con pelotas Murciano
Un plato tradicional murciano que es típico de hacer y comer el día de Navidad.
Os aseguro que la casa huele a “familia”
Con unos 2 kg de picadillo salen unas 40 pelotas.
#calendario2025
Paso a paso
- 1
Pedir al carnicero que prepare el picadillo de carne con los ingredientes de carnicería: pechuga, magra, longaniza, morcón.
- 2
El día anterior, poner los garbanzos a remojo en agua templada con sal y un poquito de bicarbonato.
- 3
Preparamos la masa de las pelotas:
En un bol grande, ponemos el picadillo de carne. Incorporamos la miga de pan remojada en un poco de leche, los ajos y perejil picados, los piñones, los huevos, sal, pimienta y zumo de limón.
Mezclamos con las manos.
- 4
- 5
Vamos formando las pelotas de tamaño medio y reservando.
- 6
Preparación del caldo:
Opcionalmente, podemos pasar por la sartén, con un poco de aceite, los trozos de pavo, para sellar la carne. - 7
Ponemos en la olla a presión las carnes con los huesos, las verduras, patatas y sal o pastilla de caldo y cubrimos con agua.
Cuando empiece a hervir, incorporamos los garbanzos escurridos y azafrán machacado con 1 diente de ajo y un poco de colorante. Cerramos la olla a presión y cocemos durante 20 min. - 8
Apartamos, reducimos la presión a cero, abrimos y podemos sacar las patatas y dejar sitio para ir incorporando las pelotas. Ponemos la olla de nuevo en el fuego.
- 9
Cuando el caldo está hirviendo, vamos echando las pelotas, de una en una, con cuidado y de manera que no deje de hervir.
Dejamos que se hagan durante unos 30 minutos.
El caldo tomará un rico sabor.
- 10
Preparación de la sopa:
Se separa el caldo que se vaya a necesitar en una olla aparte, incorporar perejil y un diente de ajo picados muy finos y dejar hervir.
Echar los fideos finos, cuando empiece a hervir, después de unos 3 min, apagar el fuego, echar la sopa en una sopera, tapar y llevar a la mesa como primer plato.
- 11
Se sirven la carne y las pelotas en una fuente y las verduras, garbanzos y patatas en otra.
- 12
Ya solo queda…. ¡disfrutar!
- 13
Ropa vieja:
Seguramente quedará caldo para preparar otro día un poco de sopa o unos consomés.
Con la carne sobrante, se puede resolver una cena o hacer unas ricas croquetas.
Con los garbanzos, verduras, patatas cortadas, un par de dientes de ajo picados y un chorrico de aceite de oliva, se lleva al horno hasta que se tueste un poco, y si se acompaña de unos huevos fritos… la fiesta está garantizada.
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Ares