Hoy hacía mucho calor y apetecía tomarse algo bien frío y delicioso como un gazpacho, al que le añadí tallarines de calabacín tiernos, zanahoria y los ingredientes habituales en él, tomate, pepino y pan mojado. Les cuento como lo hice y me cuentan si lo intentan, de mi cocina para ustedes...!#RetoSemanaSanta, para el calor...!

Es una salsa tipo chutney con cebolla, plátano macho maduro, zanahoria, pimiento rojo y tomate... muy rico... ideal para acompañar cualquier tipo de asados...

Esta es una receta bastante versátil, ya que se le puede sacar versiones a gusto propio y hoy te enseño la mía!

Sí, al pesto...! Se imaginan...? Igual me pasó a mí cuando un día, buscando en la web platillos especiales, me topé con esta versión de gazpacho y como a su autor, un cocinero español reconocido, de fama internacional, al igual que a mí me causó curiosidad gastronómica hacerlo, probar y degustar el resultado. Espectacular...! Una mezcla única en la que en vez de pan se le añade almendras o nueces o como en mi caso le adicioné maní o cacahuetes bajo en sodio y nos evitamos la harina del pan blanco para aquellos que después de fiestas navideñas y de fin de año, se agarran a la primera dieta que encuentran(es mi caso) por los kilos de más ganados en estas fechas y albahaca, una hoja perfecta que saboriza y perfuma esta rica y famosa sopa fría. Sin más les cuento esta delicia, de mi cocina con gusto. Mis respetos a ese Cocinero español...!

Este es un tipo de comida rápida de la ciudad de Atenas en Grecia... su nombre original es Souvlaki!!! Y está hecho con pan de pita, salsa Tzatziki, tomate fresco, cebolla morada, papas fritas y carne de cordero asada... Yo hice mi versión criolla ya que en lugar de pan de pita lo hice con arepa de maíz amarillo, carne de res y salsa de yogurth griego y pepino de mi recetario... Es una combinación de sabores deliciosa.

Este es un clásico andaluz, refrescante para época de verano y calor, muy propia para la costa. En casa lo tomamos con bastante frecuencia, es deliciosa y como les cuento refresca muchísimo. Pero yo le adicioné un vegetal que la receta original no lleva, zanahoria y a la guarnición le agregué maíz en lata, una delicia, la zanahoria la hace más cremosa. Intentarlo en casa y que lo disfruten.Y para la dieta espectacular!!!

El guacamole, el famoso dip mexicano, es una receta sobre la que parece haber falta de consenso. Del guacamole hay una versión base sobre la que, dependiendo de las regiones, familias, surgen infinidad de versiones. Parece ser que la mayor discrepancia está en el uso del tomate.El tomate no es el ingrediente principal y no debe hacer sombra al aguacate, pero es un ingrediente interesante, aunque yo no lo uso en mi versión. Vamos, me acompañan a hacerlo y por supuesto para que lo intenten en casa...!

Es un sándwich de tomate rojo fresco, orégano y albahaca deshidratada, salsa de tomate casera y queso vegetal de leche de arroz de mi recetario... no es por nada pero queda delicioso...

Receta de @rosa_piedrahita , es un puré de plátano verde majado con queso crema, acompañado de guiso de cebolla tomate y pimentón, además de queso rallado... una delicia para desayunar con un par de huevos hechos al gusto... los míos fueron fritos...

Es una receta clásica que obedece a un plato a base de lechuga que por lo general lleva algo de tomate, cebolla y pepino, alverja, habichuela..La ensalada mixta es entonces una ensalada básica, saludable y fresca a la que podemos agregar ingredientes extras a nuestro gusto. Vamos a preparar ensalada mixta, añadiendo un poco de vinagreta!

La boronía es un acompañamiento de la costa caribe que se prepara con puré de plátano maduro, berenjena y un guiso de cebolla y tomate, servido con queso... Esta vez lo hice pero servido entre dos plátanos maduros aplastados...

Arepas de masa de maíz pelado rellenas de carne de res asada y una ensalada de pepino cebolla y tomate, acompañada de mayonesa de aguacate casera🥙🥑🌽 es una buena arepa para disfrutar al almuerzo o en la cena...