Arroz con pato y boletus
Les comparto un rico Arroz con pato y boletus. He utilizado magret y boletus edulis deshidratados, que rehidratamos con el propio caldo de la cocción en la paella. Te dejo el enlace al vídeo por si quieres ver cómo la hice: https://youtu.be/5vUZKztqRe4
Arroz con pato y boletus
Les comparto un rico Arroz con pato y boletus. He utilizado magret y boletus edulis deshidratados, que rehidratamos con el propio caldo de la cocción en la paella. Te dejo el enlace al vídeo por si quieres ver cómo la hice: https://youtu.be/5vUZKztqRe4
Paso a paso
- 1
En primer lugar practicamos unos cortes en la piel de los magret. En forma de rombo o cuadrados. Y lo marcamos, por la parte de la piel primero, en la paella donde haremos el arroz. Con un poco de aceite de oliva
- 2
Cuando esté dorado por un lado, le damos la vuelta. Doramos por el otro y luego llevamos al horno 10 minutos a 190°C. Al final, salpimentamos y reservamos
- 3
En la grasa que han soltados los magrets, sofreímos bien el puerro, cortado fino y con un toque de sal marina. Cuando esté bien pochado, agregamos el tomate y lo dejamos hasta que se condense bien el sofrito
- 4
Agregamos entonces los boletus y rehogamos unos instantes
- 5
Incorporamos el arroz y lo nacaramos un par de minutos
- 6
Finalmente, agregamos el caldo y dejamos que hierva suavemente.
- 7
Cuando esté a punto de terminar la cocción y empiecen a oírse los primeros "crujidos" del socarrat, cortamos los magret y los ponemos sobre el arroz, para que recuperen temperatura. Regamos con los jugos que haya soltado el pato y a esperar que termine de hacerse el arroz
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Y a comer! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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