Albóndigas con calamares en salsa de glasé de gambas y boloñesa

Albóndigas con calamares en salsa de glasé de gambas y boloñesa
Paso a paso
- 1
Ponemos a pochar la cebolla y el pimiento verde bien picadito junto con los dientes de ajo enteros (los he puesto sin pelar) a fuego lento y tapado.
- 2
Limpiamos los calamares y nos quedamos con los tubos por un lado reservados. El resto, sifón, tentáculos y aletas, lo picamos y ponemos en un bol.
- 3
Añadimos al bol la carne, el ajo y cebolla en polvo, 1 c.s. de perejil, el pan rallado, un poco de huevo (es mejor no echarlo todo, sino poco a poco hasta tener la consistencia de las albóndigas correcta), 1c.s. de la glasé de gambas, sal y pimienta. Mezclamos bien y boleamos.
- 4
Enharinamos ligeramente a medida que vamos sellando en aceite muy caliente. Reservamos en papel absorbente.
- 5
Cuando la cebolla esté pochadita, añadimos 1 c.c. de harina y mezclamos. Incorporamos el azafrán, el resto de la glasé, el fondo y la boloñesa. También la hoja de laurel. Mezclamos bien y dejamos que hierva. Es una salsa con mucho sabor. Rectificamos de sal.
- 6
Incorporamos los calamares, las albóndigas y perejil picado. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer a chup chup suave hasta que esté tierno.
- 7
A media cocción añadimos piñones al gusto.
- 8
Dejamos reposar unos minutos antes de emplatar. También os pongo alguna foto de emplatado en forma de pincho.
- 9
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Albóndiga rellena de coliflor bañada en su propia salsa Albóndiga rellena de coliflor bañada en su propia salsa
Me la enseñaron, le puse mi toque y ahí se las dejo, espero les guste.#fit Juank -
Albóndigas de res con coliflor y papas Albóndigas de res con coliflor y papas
Está es otra receta con la que los invito a aprovechar los ingredientes que tengamos a la mano, y con cada ensayo y error se van logrando cosas muy ricas para compartir con la familia 🥰#DelantalDorado#Juntosdecorazon Ninfa Carrascal -
Albóndigas de longaniza con setas y patatas en salsa boloñesa Albóndigas de longaniza con setas y patatas en salsa boloñesa
Receta de aprovechamiento. Si, si, de aprovechamiento. Es que tenía unas longanizas frescas congeladas, un tupper con salsa boloñesa congelada, un poco de surtido de setas también congelado y una patata ahí suelta por el verdulero. Así que lo he aprovechado todo jeje. Toni Martín -
Albóndigas en Salsa Boloñesa Albóndigas en Salsa Boloñesa
Seguramente estas pensando que es una redundancia de carne y si, lo es por completo; un sabroso festín de carne en una salsa que siempre logra su cometido, de alegrarnos la panza y hacer felices a lo comensales. carunovi -
Salsa boloñesa de albóndigas con pasta Salsa boloñesa de albóndigas con pasta
Parece una receta laboriosa por el tema de las albóndigas pero vale la pena está muy rica. Ángeles Medina -
Albóndigas de cerdo en salsa Albóndigas de cerdo en salsa
Un plato para la envidia de nuestros compañeros de oficina. Jajajajaja!! #sebusca Pau Montaño -
Albóndigas en salsa con langostinos y gambas Albóndigas en salsa con langostinos y gambas
Las albóndigas en salsa con marisco, tienen un sabor espectácular = a baguet, que vuela !!! Las hemos acompañado de arroz hervido.Solo consumimos seis albóndigas , el resto las congelé para otra ocasión.Los ingredientes son para tres o cuatro personas, dependiendo de la cantidad que vaya a comer cada comensal. carme castillo -
Albóndigas de bacalao amariscadas en salsa Albóndigas de bacalao amariscadas en salsa
Este plato de albóndigas con mejillones y gambas me quedó exquisito Chefi Martinez -
Albóndigas de choco con salsa de gambas Albóndigas de choco con salsa de gambas
Las albóndigas de choco (sepia o jibia) son muy socorridas acompañadas de patatas fritas o arroz blanco. Silvia -
Albóndigas de choco en salsa de gambas Albóndigas de choco en salsa de gambas
Un plato riquísimo que bien puede formar parte de un menú de fiesta. Las albóndigas de choco, son bien conocidas en la cocina tanto de Huelva como de Cádiz. No todas las albóndigas que hagamos tienen que ser de carne ¿verdad? Espero que te animes, son un exquisitez.Nuria Eme
-
Más recetas
Comentarios (9)
Deberemos probar alguna receta de @lacuinadenjamex que seguro que nos sorprenderá