Cabeza de Cordero Al horno 🐑
Importante vigilar el horno y el líquido para que no se te pegue.
Cabeza de Cordero Al horno 🐑
Importante vigilar el horno y el líquido para que no se te pegue.
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno mientras haces la preparación.
El tiempo depende de tu horno.
- 2
Limpia a chorro bien la cabeza con cuidado, y sécala con papel de cocina a toquecitos.
- 3
Salpimentar la cabeza por dentro y por fuera.
- 4
Pélalos todos los dientes.
Aplasta y pica muy pequeñito 2 dientes. Y
Corta en láminas el resto. - 5
Pica también muy pequeñito el perejil, y haz un aliño con el 🧄,el perejil 🌿y aceite de oliva 🫒
- 6
Añade los ajos 🧄laminados aen los sesos, Y
Rellena y Cubre las cuencas de los ojos, y los sesos con el aliño, anterior echo.
- 7
Tapa los ojos con las hojas de laurel 🌿
- 8
Mezcla los cucharones de manteca 🥄🥄 con el romero, el tomillo🪴,y el jugo del limón 🍋
- 9
Cubre toda la cabeza con la mezcla por ambos lados, bien impregnado y reserva
- 10
Pela y corta de 1 cm de grosor las patatas 🥔, después salpiméntalas.
- 11
En la bandeja de horno, impregna chorrito de aceite, y coloca las patatas cortadas 🥔
- 12
Añade también la cabeza bien colocada, y echar el medio vaso de vino blanco🍷y el de agua💧
- 13
Dejar hornear, ir vigilando cada 30 min aprox. Dar la vuelta a las cabezas.
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Para mi gusto lo mejor de la cabeza de cordero es el ojo y el cerebro. Es un plato muy antigua
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Esta receta se hace mucho en mi tierra Aragón cuando se mata el cordero se aprovecha así la cabeza.
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A mi personalmente no me gusta la cabeza, aunque admito que las patatas salen con un sabor especial
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La receta de Cabeza de cordero al horno, es típica de las gastronomía murciana, un plato delicioso con variedad de sabores, desde muy suaves a los más fuertes, bien doradito y acompañado con patatas.
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Cordero al horno Cordero al horno
Plato típico de celebraciones, de muchas culturas e infinidad de pueblos. Lo que cambia es el tamaño del animal sacrificado. En Castilla tenemos una afición especial por el cordero lechal, de 1 mes de vida y un peso entre 5 y 8 Kg, que se prepara típicamente al horno. En Aragón es un poco mayor, de hasta 4 meses, y se llama ternasco. En Valencia queda la remimiscencia medieval del cordero morisco, con olores y sabores a lejanas especias. El cordero pascual es aún mayor, de unos 3 meses y hasta 25 Kg. Por encima de estas cifras es el llamado cordero pesado, sobre todo para la exportación.Bien, en esta receta el cordero es lechal. Para más señas, la paletilla y pierna que voy a preparar pesan 1, 3 Kg. Una delicia.En cuanto al horno, ese es otro tema a tener en cuenta. Si se dispone de uno de barro, tipo árabe, la cosa es cocer y cantar, y el resultado será magnífico, sin duda, y no digamos más si el horno es de barro zamorano (Pereruela o Moveros). Pero como eso no es lo más frecuente, si no que disponemos del horno casero típico, eléctrico o a gas, entonces ya no resulta tan fácil. Hay que conocer cada horno y para eso lo mejor es practicar una y otra vez. Finalmente el recipiente sobre el que se colocan las piezas de cordero. Lo ideal es el llamado asador de Pereruela, mitad bandeja, mitad olla, de un barro refractario excepcional y único de este pueblo zamorano.Y puesto que ya tenemos todo lo necesario vamos a hacer nuestro cordero asado de auténtica raza churra.
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Familia, siempre que delebramos algo en casa, hay cordero, nos encanta y desde que lo hago con vino blanco nos encanta más, muy fácil de hacer y sin complicaciones, el horno lo hace todo por nosotros jejeje, vamos a la cocina.#vendimia2020
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=DYepDAWfnLgPlato tradicional de cordero al horno que gustará a todos.
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