Gargouillou Michel Bras (ALVARO BRAVO)
Paso a paso
- 1
He cogido todo lo que necesitaba en el Caprabo de Lloret de Mar
- 2
Seleccionamos las verduras que vamos a utilizar
- 3
Le pasamos un agua para lavarlas
- 4
Las cocinamos al vapor por separado. Aquí una foto de las judías.
- 5
Aquí otra foto cocinando al vapor la calabaza y las zanahorias. Así sucesivamente con los otros alimentos.
- 6
En un cazo a parte, hervimos el puerro y la patata, para fabricar una crema de puerro
- 7
Preparación
- 8
Cortamos en pequeñas porciones, lo que vamos a saltear
- 9
Aquí tenemos una foto de las verduras ya cocinadas
- 10
En la sartén preparamos la mantequilla y el jamón.
- 11
Para a continuación saltear.
- 12
Aquí tenemos la crema de calabaza que ha sido elaborada con calabaza, zanahoria, quesito y patata
- 13
La crema de puerro que ha sido elaborada con puerro, patata, quesito y nata líquida
- 14
Y aquí tenemos el plato acabado. Con un poco de imaginación puedes decorarlo de la manera que más te guste
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Gargouillou de Michel Bras Gargouillou de Michel Bras
Es el plato de verduras más famoso de la cocina actual, una especie de menestra moderna compuesta por 30 o 40 verduras diferentes que son cocidas por separado antes de ensamblar el plato. Además de purés también de verduras que junto con una loncha de jamón añadida al final ligan el conjunto. Desde mi punto de vista es una receta bastante compleja donde se usan muchas técnicas culinarias.El mérito de este plato reside en que cada verdura aporta una textura y un sabor diferente que se conjuntan en cada bocado, y como a cada cucharada las verduras son diferentes los contrastes y aromas se multiplican dando una sinfonía de sabores que realza el sabor de cada ingrediente. Para la elaboración de este maravilloso plato he utilizado:
-
La Gargouillou, de Michel Bras La Gargouillou, de Michel Bras
Este plato es una creación de Michel Bras y resume toda la filosofía de su cocina: sencillez, sabor y armonía. Convierte un plato simple de verduras en una experiencia de texturas, sabores y aromas.En esta receta voy a usar más de 14 ingredientes para hacer un plato que aunque no sea como el de Michel Bras, se asimile en el estilo.He aprovechado lara hervir más cantidad de los ingredientes aunque para el plato final sólo use las cantidades mencionadas.
-
Trabajo Marcos Gonzalez. (gargouillou) Trabajo Marcos Gonzalez. (gargouillou)
Este plato es una creación de Michel Bras y resume toda la filosofía de su cocina: sencillez, sabor y armonía. Convierte un plato simple de verduras en una experiencia de texturas, sabores y aromas
-
-
-
Gargouillou Gargouillou
Receta originaria de Francia del chef Michel Bras. Plato inspirado en un paisaje de montaña.Platototalmente vegano, aunque la receta original lleva jamón.
clarapont -
-
Arroz Gazpacho de Alonso Arroz Gazpacho de Alonso
En mi casa al ser tantos hay especialistas para todo tipo de cocina, en esta ocasión la reunión familiar giró alrededor de un arroz al que mi hermano pequeño Alonso bautizó como arroz Gazpacho ya que el sofrito es tal cual un gazpacho ¿Te apuntas? #abecedario
-
Puré de verduras a mi estilo (Mambo 8590) Puré de verduras a mi estilo (Mambo 8590)
Receta adaptada a mi gusto, a mí me gustan los purés un poquito espesos y con la receta original, quedan muy líquidos, entonces me puse manos a la obra y aquí está el puré a mi estilo
-
Más recetas
Comentarios