Gargouillou
Paso a paso
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Comprar todas las verduras e ingredientes que nos hagan falta
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Pelar y cortar las verduras que vayamos a necesitar
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Cortamos con las diferentes formas que le queramos dar a las verduras
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Mientras cortamos las verduras, empezamos a hacer los purés (remolacha,boniato...) Rehogar cebolla
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Añadir remolacha y cubrir con agua. Cocer unos 20min
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Seguimos cortando las verduras
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Seguidamente pondremos agua en una olla y cuando hierva, empezaremos a escaldar todas las verduras, por separado. Cuando estén al punto deseado, meter directamente al agua con hielo.
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Agua con hielo
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Aquí el boniato
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Aquí el brócoli
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Seguimos escalando las verduras
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Más verduras
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Las verduras con el hielo
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Los guisantes
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Aquí los guisantes con el calabacín
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Los espárragos y las zanahorias
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Paralelamente seguimos realizando el puré de boniato
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Sacamos el boniato
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Le añadimos un poco de mantequilla y listo
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Escaldar las espinacas
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Terminar el puré de guisantes que hemos realizado paralelamente al escaldado de las verduras
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En una sartén pondremos las lonchas de jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva para rehogar algunas de las verduras y así darles un poco más de sabor
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Aquí las verduras en el sartén
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Por otro lado en otra sartén doraremos el puerro
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Una vez tengamos todo listo, nos disponemos a emplatar
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Aquí ya lo tenéis todo montado
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Una presentación increíble.
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Delicioso
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Gargouillou lista
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