Estofado de ternera con patatas

Name: Estofado de ternera con patatas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo ternera para estofado; 2 kilos patatas; 2/3 zanahorias; 1 cebolla grande troceada; 1 tomate pelado y troceado; 1/ 2 pimiento rojo troceado; 3 granos pimienta; 1 clavo de olor; 1 hoja laurel; azafrán; pimentón dulce; sal; 1/2 vaso vino blanco para cocinar; 3/4 dientes ajos, pelados y troceados; aceite oliva virgen extra; 2 alcachofas limpias y troceadas a cuartos; 1 ramita perejil troceada

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

Vélez-Málaga

Estofado de ternera con patatas

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Vélez-Málaga

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Ingredientes

35 minutos

4 raciones

1/2 kiloternera para estofado
2 kilospatatas
2/3zanahorias
1cebolla grande troceada
1tomate pelado y troceado
1/ 2pimiento rojo troceado
3 granospimienta
1clavo de olor
1 hojalaurel
azafrán
pimentón dulce
sal
1/2 vasovino blanco para cocinar
3/4 dientesajos, pelados y troceados
aceite oliva virgen extra
2alcachofas limpias y troceadas a cuartos
1 ramitaperejil troceada

Paso a paso

35 minutos

1

Poner una cacerola con aceite de oliva virgen extra a calentar.
2

Añadir los ajos troceados, dorar y añadir la carne.
3

Morear muy bien, y salpimentar, añadir la pimienta en grano, el clavo, el laurel; echar la cebolla y pochar.
4

Cubrir con el vino blanco y dejar reducir a fuego suave.
5

Cuando esté reducido, echar las zanahorias troceadas, el pimiento rojo troceadito, y las alcachofas a cuartos. Morear.
6

Verter el tomate pelado y troceadito y el pimentón y dejar que se mezclen los ingredientes.
7

Pelar, lavar y trocear las patatas y echarlas al sofrito.
8

Moverlas durante 2 minutos y cubrir de agua.
9

Echarle el azafrán, rectificar de sal.
10

Cuando estén las patatas a punto, echarle el perejil picadito apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
11

Emplatar y servir, espero que os guste!