Escudella i carn d'olla
Es una receta típica de Catalunya y que con otros nombres se come en Baleares, Andorra y comunidad Valenciana, cada una con su nombre y no deja de ser un hervido de distintas carnes, y que levanta el estímulo de cualquier persona, recomendado cien por cien.
Según se tiene conocimiento en el siglo XIV ya se tenía conocimiento de ésta receta aunque se comía con pan tanto en verano como en invierno, se recomendaba para recuperar los nutrientes que se perdían con el calor del verano, se acostumbraba cuando quedaba poco caldo tomarlo con vino y lo mezclaban todo.
En fechas de Navidad se acostumbra rellenar los galets con carne picada aderezada y el segundo plato a base de Pavo o Capón relleno.
Escudella i carn d'olla
Es una receta típica de Catalunya y que con otros nombres se come en Baleares, Andorra y comunidad Valenciana, cada una con su nombre y no deja de ser un hervido de distintas carnes, y que levanta el estímulo de cualquier persona, recomendado cien por cien.
Según se tiene conocimiento en el siglo XIV ya se tenía conocimiento de ésta receta aunque se comía con pan tanto en verano como en invierno, se recomendaba para recuperar los nutrientes que se perdían con el calor del verano, se acostumbraba cuando quedaba poco caldo tomarlo con vino y lo mezclaban todo.
En fechas de Navidad se acostumbra rellenar los galets con carne picada aderezada y el segundo plato a base de Pavo o Capón relleno.
Paso a paso
- 1
En una olla al fuego se agrega las hierbas limpias del caldo y las carnes, se dejan cocer sobre una hora y media quitando las impurezas que aparezcan, luego se retira la mitad del caldo a otra olla y se reserva.
- 2
Se prepara la carne picada que formará la pelota, añadimos sal, pimienta, ajos, perejil picado, pan rallado, una miga de pan impregnada en leche, y un huevo,hacemos bolas y las pasamos por harina. Pelamos y cortamos las patatas, añadimos todo a la olla inicial, agregando más agua, hasta cubrir todo.
- 3
Dejamos que cueza otra hora y un poco antes añadimos los garbanzos, retiramos del fuego y ya tenemos el caldo hecho.
- 4
Echamos en la segunda olla los galets y dejamos que se hagan, mientras desmenuzamos la carne retirando los huesos y disponemos en una fuente, luego servimos los galets en los platos hondos, primero se sirve la pasta con el caldo y luego la carne junto con la zanahoria, las patatas y los garbanzos
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Escudella catalana o cocido catalán (PASO A PASO)Mis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de las recetas más importantes que tenemos en nuestro país España, si no la más importante, se trata nada más y nada menos que la Escudella Catalana o cocido catalán, una receta que por su cantidad de ingredientes no solamente está riquísima sino que es una receta con la que triunfaremos seguro ante Vuestros invitados.Quiero dedicar esta receta a mi querida amiga Montserrat Rivas y a su mamá Ana Escoriza, sin ellas no hubiera sido posible elaborar esta receta, también quiero agradeceros a todos por los comentarios tan bonitos que me mandáis gracias por vuestras manitas arriba y gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.
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