Al limpiar los calamares separar las patitas del cuerpo, picarlas y reservarlas para el relleno.

Rehogar en una cacerola con aceite, la cebolla y los pimientos picados finamente. Añadir las patitas de los calamares y saltearlos con las verduras.

Escurrir el atún de las latas y añadirlo a la preparación anterior. Salpimentar, mezclar y cocinar un minutito a fuego lento.

Retirar el relleno del fuego y añadir el huevo duro picado.

Rellenar los calamares (uno a uno con la ayuda de una cucharita), asegurar la abertura de cada uno cerrándola con un palilo.

Verter el cava sobre los calamares rellenos. Añadir una cucharadita de azúcar. Cocinarlos a fuego moderado hasta que queden tiernos pero firmes. Casi al final de la cocción incoporar la maicena disuelta en un chorrito de agua fría y mezclar suavemente la salsa para que espese.

Servirlos bañados con la salsa ligera de cava y adornarlos con perejil picado.