Sofrito
A veces necesitamos reducir el tiempo en la cocina y más si son personas que trabajan, por ello preparar sofritos y envasarlos nos ayudan a reducir ese tiempo. En el blog aparece una entrada de aliños picados donde explicaba como cortar y conservar congeladas estas verduras, para aminorar el tiempo en cocina, ésta forma de conservar los vegetales lo aprendí de mi madre, pero recientemente una preciosa persona (José Hens, yerno) me comentó que su madre hace lo mismo pero lo cocina y lo conserva ya sofritos!!!!, y me pareció estupenda la idea, por qué? porque al conservarlos en crudo, debemos emplear tiempo necesario en la elaboración de nuestras comidas, porque un sofrito sin cocinar bien, queda como diría mi madre y mi hermana CRUDO!!!! (y ese sabor crudo se nota en la comida). Al tenerlo ya cocinado y envasado notarán la diferencia en el tiempo empleado al preparar cualquier comida que necesite estas verduras sofritas.
Entonces decidí probar conservando el sofrito al vacío y en frascos pequeños, que me permitan usar la cantidad necesaria en las recetas, y los demás guardar en la alacena y no en el congelador, lo cual significa también ahorrar espacio en el congelador.....!!!!
Sofrito
A veces necesitamos reducir el tiempo en la cocina y más si son personas que trabajan, por ello preparar sofritos y envasarlos nos ayudan a reducir ese tiempo. En el blog aparece una entrada de aliños picados donde explicaba como cortar y conservar congeladas estas verduras, para aminorar el tiempo en cocina, ésta forma de conservar los vegetales lo aprendí de mi madre, pero recientemente una preciosa persona (José Hens, yerno) me comentó que su madre hace lo mismo pero lo cocina y lo conserva ya sofritos!!!!, y me pareció estupenda la idea, por qué? porque al conservarlos en crudo, debemos emplear tiempo necesario en la elaboración de nuestras comidas, porque un sofrito sin cocinar bien, queda como diría mi madre y mi hermana CRUDO!!!! (y ese sabor crudo se nota en la comida). Al tenerlo ya cocinado y envasado notarán la diferencia en el tiempo empleado al preparar cualquier comida que necesite estas verduras sofritas.
Entonces decidí probar conservando el sofrito al vacío y en frascos pequeños, que me permitan usar la cantidad necesaria en las recetas, y los demás guardar en la alacena y no en el congelador, lo cual significa también ahorrar espacio en el congelador.....!!!!
Paso a paso
- 1
Tritura o corta muy pequeño todos los ingredientes. Todos limpios de semillas y pieles.
- 2
Coloque una olla con agua a hervir y dentro los envases que usará para envasar los vegetales. (los frascos llenos de agua también, mi olla era pequeña, así que luego los voltee, si cubren por completo mejor)
- 3
Vierte el aceite y vegetales en una sartén, sofríe por lo menos unas dos horas o hasta que lo observe bien cocido. Escurra los envases y tapas.
- 4
Vierta el sofrito caliente en un envase, coloque la tapa bien cerrada y voltee el bote, deje volteado hasta que enfríe.
- 5
Así con los demás frascos. De ésta manera se cierra al vacío y se mantendrá por varias semanas conservado en su despensa. Para tener la seguridad que han cerrado al vacío, coloca los frascos una media hora a cocinar en agua, que el agua tape los frascos ya llenos y bien cerrados, pasado el tiempo, deja que se enfríen dentro de la cacerola, al enfriar retira y seca para guardar.De no querer dejarlos en la alacena los congelas y vas retirando los frascos según tus necesidades.
- 6
Notas: Es de aclarar que las verduras que siempre uso son cebolla, ajo y pimiento, en la mayoría de mis recetas (99%) pero pueden usar las verduras que ustedes más utilizan, por ejemplo, ajoporro, apio, tomate, en fin es cuestión de adaptar las necesidades familiares. Jose me cuenta que su madre usa además de la cebolla, ajo y pimiento, añade tomate, pues es cuestión de gustos y costumbres.
- 7
Lo importante de estas sugerencias es simplificar el tiempo en cocinas y de paso que nuestros platos queden estupendos. De estos frascos de pate que uso, me sirve cada frasco de sofrito para dos recetas casi siempre, lo que me queda la conservo en la nevera para una próxima comida. Otra facilidad que nos da, es que no se nos dañan los vegetales.
- 8
Al momento de preparar el sofrito es un poco incómodo en el sentido que debemos cortar el poco de cebollas, ajos, pimientos, pero merece la pena perder unas horas entre preparación y cocinado.
- 9
Nota: las verduras para el sofrito es en gran cantidad, por eso tanto tiempo para cocinar, por ejemplo unas 10 cebollas grandes, 4 pimientos y 4 cabezas de ajos. Esta cantidad necesita mucho tiempo de cocción, pero insisto, luego me darán la razón, quita mucho tiempo después a la hora de cocinar. Es de notar también que al cocinarse se reduce la cantidad.
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