Popurrí pateado
Un poco de todo, como para acompañar un jueves soleado, y salir a dar una vuelta en moto ya que solo hace 1 grado sobre cero, y estoy ya cansado del hielo y la nieve
Popurrí pateado
Un poco de todo, como para acompañar un jueves soleado, y salir a dar una vuelta en moto ya que solo hace 1 grado sobre cero, y estoy ya cansado del hielo y la nieve
Paso a paso
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Adobamos al pataje pollense, la noche anterior, justo antes de arrancar con las berenjenas y las heladereamos. Yo usé pimienta negra, blanca, ají molido, limón en estracto, ajo en polvo, pimentón, un poco de curry del amarillo, sal y un chiquitín de aceite
- 2
Procezamos el verduraje, pensando naturalmente el el tamaño y su tiempo de cocción para lograr homogeneidad, o para lograr crocantez de siertos elementos, en esta receta lo que se puede lograr crocante son los cabos del coliflor y del brócoli, más los huesos de las patas pollenses, lo otro no es crocante ni siquiera crudo, pero tanto los unos como los otros por el lado verdurense son bien ricos y comibles crudos.
- 3
Los berros
- 4
Sus troncos
- 5
Los tallos y troncos del coliflor
- 6
Las chivirias ya peladas
- 7
Ya es hora de menos sanata y más acción así que iniciamos la fritanga del pataje pollense, dandolas vuelta a menudo
- 8
Cuando están listas las retiramos......Y hacemos de este modo lugar para... y zampamos los puerros y las chivirias..........
- 9
Un toque de aceite, otro de agua caliente y el tercero de kikoman, salsa de soja fermentada, y a estos calientes, le...Zampamos los puerros y las chivirias y los troncos de berro y coliflor..........
- 10
Luego de unos munitos 6-8, el berro y el coliflor. Naturalmente que revolvemos a menudo. Y que tapamos el wok siempre cuando no revolvemos.
- 11
Luego de otros 6-8min agregamos la leche y el gorgonzola, una buena dosis de pimientas cuatricor y revolvemos muy bien ahora, para, al minuto apagar el fuego y dejar homogenizarse todo unos cinco minutos a tapa puesta.
- 12
Servimos y procedemos al morfado a dos manos.
- 13
Resto antes de mi segundo plato.
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