Para las papas elijo las negras o sea sin lavar porque son las mejores para esta opción. Lavar y pelar. También se pueden utilizar con cáscara. Las reservamos en agua. Luego escurrir y freír, colocar la sal una vez frita.

Para la salsa de tomate brava, sofreír la cebolla, incorporar la salsa y sus condimentos y dejar a fuego bien bajo hasta que tome color naranja el tomate. Esto da indicio que ya está lista!

Para la salsa cheddar falsa, hacemos un roux con la manteca y la harina, dejamos tostar un poco, luego añadimos la leche tibia y revolver constantemente sin que se haga grumos. Añadimos los quesos y la cúrcuma con los demás condimentos.

Para la salsa de mostaza, calentar la leche y reservar un poco. En ese poco colocamos la Maicena, la mostaza y la leche y revolvemos bien. Echamos a la leche caliente y la revolvemos hasta que espese.