Arroz de calamar
Paso a paso
- 1
Pelar los langostinos y preparar un fumet
- 2
Ponemos los ingredientes para el fumet llevar a ebullición y dejarlo unos 20 minutos, dejar reposar otros 30 minutos colar y reservar
- 3
Trocear las verduras y rallar los tomates, reservar
- 4
Hacer rodajas los calamares y trocear tentáculos y aletas
- 5
En un recipiente hondo ponemos el fondo de aove y sellar los trozos de calamar y langostinos reservar
- 6
A continuación agregar el picado de calamar sofreír rápido y agregar la cebolla troceada y el puerro ponemos un poco de sal y rápido una taza de café de agua para levantar todo el fondo
- 7
Una vez recogido el fondo agregar el tomate rallado y los ajos laminados, añadimos el vino blanco y que se evapore el alcohol reducir y agregar los pimientos troceados
- 8
Unificarlo y añadimos el arroz nacarar
- 9
Cubrir con el fumet de langostinos
(1 L) 7 minutos fuego fuerte, incorporamos el calamar y langostinos, 5 minutos fuego medio, 3 minutos fuego alto y dejar reposar tapado 3 minutos más
- 10
Servir
- 11
Y a comer!
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