Arroz con bogavante
El bogavante es un crustáceo que aporta al organismo proteínas de alta calidad y cero calorías.
Arroz con bogavante
El bogavante es un crustáceo que aporta al organismo proteínas de alta calidad y cero calorías.
Paso a paso
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Vamos a poner todos los ingredientes a mano para hacer este rico plato.
- 2
Ponemos los gambones a cocer con 2 hojas de laurel sal y como un litro de agua cuando empiecen a hervir los retiramos del fuego. Porque si no se pasan.
- 3
Colamos el caldo y reservamos. Pelamos los gambones y apartamos.
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Las cabezas de los gambones las trituramos.
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Una vez trituradas le añadimos un poco de agua de su cocción. Y movemos colamos y mezclamos con el agua restante. Este paso le va a dar mucho sabor al caldo de nuestro arroz.
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Ahora vamos abrir las almejas. Igual que los gambones ponemos como 1 litro de agua laurel sal y dejamos cocer hasta que se habrán.
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Una vez abiertas colamos el caldo y lo mezclamos con el de los gambones y reservamos.
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Lavamos y troceamos los calamares.
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Partimos el bogavante separando las patas abriendo la cabeza y el cuerpo en trozos.
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Pelamos la cebolla los ajos y añadimos junto los pimientos y picamos muy finito.
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Ponemos un poco de aceite en el perol o cazuela honda.
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Damos vuelta y vuelta al bogavante y lo sacamos y reservamos.
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En el mismo aceite incorporamos los calamares también se puede utilizar sepia o anillas de calamar.
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Una vez rehogados los calamares añadimos las verduras picadas y pochamos hasta que estén bien fritas.
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Una vez fritas añadimos la cucharadita de pimentón rehogamos para que no se queme.
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Echamos el tomate como un vasito pequeño y mezclamos y dejamos freír unos minutos.
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Añadimos el chorrito de coñac y dejamos que evapore el alcohol.
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Ahora incorporamos el arroz y lo freímos bien unos minutos sin dejar de mezclar con una cuchara de madera a ser posible.
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Echamos el caldo que tenemos reservado.
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Incorporamos el bogavante las almejas y los gambones pelados.
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Añadimos el colorante y sal.
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Una vez que empiece a hervir cocemos 18 minutos tiene que quedar caldoso.
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Rico rico acompaña de una buena ensalada y disfruta de esta exquisitez.
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