Paso a paso
- 1
Cortar la carne en pedacitos grandes y agregarla a una holla grande.
- 2
Desvenar los chiles
- 3
Tostar los chiles y semillas en el comal
- 4
Remojar los chiles tostados en agua hervida para que suavicen
- 5
Agregar los chiles cocidos, todos los olores y ingredientes del chile a la licuadora con tantita agua
- 6
Vacear tu chile a la carne. Agregar 1 cabeza de ajos, 4 hojas de laurel, y 2 ojitas de aguacate. Tip: A mi me gusta poner un tenedor de stainless steel en medio de la carne para que suavice la carne.
- 7
Dejar hervir por 2-3 horas hasta que suavice la carne
- 8
Si ves que ocupa agua le agregas agua. No mucha porque la carne suelta agua
- 9
Vas a desmenuzar la carne y prepárala para las quesabirrias
- 10
La grasa que suelte la carne es importante porque vas a submerjir tu tortilla en la grasa y después dorarla en el comal para hacer tus quesabirrias
- 11
Picar: cebolla y cilantro para las quesabirrias. Se acompaña con chile verde de tomatillo y unos rábanos
- 12
Buen provecho
- 13
TIP RECALENTADO: Se come en un plato, con frijoles de la olla y arroz
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