Puchero
Caldo de puchero de pollo y verduras. La carne puede variar según dispongamos.
Suelo hacerlo con :
1 pollo o gallina
1 trozo de tocino en sal
1 trozo de jarrete de ternera.
Pero se puede hacer con muslo de pavo, carcazas de pollo o similares.
Los huesos salados también pueden ser de varios tipos.
La carne se puede usar para comerla como segundo plato acompañada por un poco del tocino, le llamamos "pringá" y se come con pan y con las manos a sopones.
Y si sobra carne es ideal para hacer croquetas.
Puchero
Caldo de puchero de pollo y verduras. La carne puede variar según dispongamos.
Suelo hacerlo con :
1 pollo o gallina
1 trozo de tocino en sal
1 trozo de jarrete de ternera.
Pero se puede hacer con muslo de pavo, carcazas de pollo o similares.
Los huesos salados también pueden ser de varios tipos.
La carne se puede usar para comerla como segundo plato acompañada por un poco del tocino, le llamamos "pringá" y se come con pan y con las manos a sopones.
Y si sobra carne es ideal para hacer croquetas.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes, las ollas de cocción. Suelo usar dos porque separo la verdura, y tengo ollas de 5l. Con ollas más grandes se puede dejar todo junto.
- 2
Llenar las ollas de agua y poner a hervir
- 3
Limpiar los huesos salados, quitarle la sal bajo el agua. Y limpiar la verdura.
- 4
Echar los ingredientes a la olla y cocer entre 2 y 3 horas a fuego medio. Al principio hay que espumar, yo lo hago pasandolo con un cazo por un colador hacia una de las ollas.
- 5
Voy sacando caldo de la olla con carne y huesos, y reponiendo de la olla con verduras, a esta le voy echancho agua nueva mientras el caldo de la olla principal salga concentrado.
- 6
Después de apartar, paso los ingredientes a una bandeja, separo la carne y tocino y tiro los huesos. Aparto la verdura en tupper para sevir cuando se coma. Esta de la foto es ya la que nos sobró de almorzar.
- 7
Con el caldo se pueden hacer varias preparaciones. Hoy las hice con arroz y verdura y para mi hija con yema de huevo y chorizo.
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alberto del rio
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