Arroz de katsuobushi (bonito seco)
Paso a paso
- 1
Hacemos un caldo, ponemos la pasta de gochuang, el tajín y la salsa teriyaki, llevamos a ebullición
- 2
Agregamos los restos de la merluza, 30 minutos hirviendo que emulsione con 10 gr katsuobushi, colar y reservar
- 3
En la paellera sellar los langostinos y la sepia, retirar
- 4
Como siempre trocear las verduras y cuando estén pochadas agregamos el tomate rallado y sofreímos bien (un poco de sal)
- 5
A los 10 minutos agregamos 125 ml de vino blanco seco y cuando se haya evaporado el alcohol ponemos la sepia lo guisamos y añadir el arroz lo nacaramos bien
- 6
Cubrimos con el caldo que hemos realizado 800 ml 5 minutos fuego fuerte y al horno a 250° (10 minutos)
- 7
Agregamos los langostinos y otros 5 minutos, dejamos reposar sobre 5 minutos y servir con más bonito seco por encima
- 8
- 9
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