Arroz meloso con merluza de pincho
En este plato lo que cobra más importancia es el arroz por encima del pescado. El tema es conseguir un arroz en su punto que no sea muy caldoso pero sí meloso, y eso se lo da el toque de mantequilla.
Arroz meloso con merluza de pincho
En este plato lo que cobra más importancia es el arroz por encima del pescado. El tema es conseguir un arroz en su punto que no sea muy caldoso pero sí meloso, y eso se lo da el toque de mantequilla.
Paso a paso
- 1
Rallar el tomate sin pepitas ni piel. Reservar.
- 2
En la mitad de la mantequilla rehogar la cebolla y los ajos durante unos 5´. Agregar el tomate y el pimiento y dejar 5´ más. En el resto de la mantequilla rehogar el arroz en una olla y luego añadir el rehogado de cebolla, un poco de caldo de pescado caliente. Condimentar a gusto.
Es conveniente ir agregando caldo caliente conforme se necesite.
- 3
Cuando el arroz esté listo sumergir la merluza apenas unos minutos en caldo de pescado caliente. Servir el arroz con el pescado acompañado de mayonesa.
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