Pelamos las gambas, echamos las cabezas a la olla (donde vayamos a hacer el fumet) las apretamos. Añadimos también las raspas del rape, puerro, apio, cebolla y zanahoria. Cubrimos de agua, ponemos a hervir. Cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos unas 2 horas. (Contra más tiempo esté, más saborcito coge!!).

Por otro lado, lavamos y cortamos la cebolla, el puerro, los pimientos y los tomates. Reservamos.

Cortamos las colas de rape en trocitos. Quitamos la cáscara de unos pocos mejillones, y reservamos los que tengan cáscara para adornar cuando terminemos.

En la paellera, ponemos a calentar 2 cucharadas de aove. Una vez caliente, añadimos los ajos y doramos.

Cuando estén doraditos, añadimos las verduras y un buen chorro de tomate frito. Removemos bien.

Pasados 2min, añadimos el rape y las gambas. Removemos y dejamos a fuego medio 5min.

Añadimos los guisantes. Removemos, y añadimos los calamares. Removemos bien, y dejamos 10min.

Añadimos las pastillas de avecrem y el colorante. Removemos.

Añadimos los mejillones.

Y añadimos también las almejas. Dejamos 10min.

Pasados esos min, añadimos el arroz. Removemos bien todo. Dejamos unos 10-12min.

Añadimos 2 cazos grandes del fumet. Dejamos que se consuma, moviendo de vez en cuando. Después, vamos añadiendo el caldo que nos haga falta, es decir, vamos probando el arroz, y si no está echo, añadimos más caldo, dejamos que se consuma, y volvemos a probar, así hasta que esté a nuestro gusto.

Yo le he echado caldo de más, ya que me gusta caldosito!😋

Cuando esté a nuestro gusto el arroz, retiramos del fuego, y tapamos con un paño limpio. Dejamos reposar 5min.

Estos son los mejillones que habíamos reservado para decorar.

Los añadimos así a la paellita, y...¡¡a comeeer!!😋😋😋 ¡Espero que os guste!!😃🍽