Ensalada de pimientos, berenjenas y calabacines al horno
Paso a paso
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Parte de ingredientes.
- 2
Cortamos la berenjena y el calabacín por la mitad y le damos unos cortes en la pulpa y le añadimos un poco de sal, un chorrito de virgen extra y lo ponemos en una fuente junto con el pimiento amarillo
- 3
En una bandeja de horno, ponemos el resto de pimientos, la cebolla, la cebolleta, los tres dientes de ajos, espolvoreamos con sal y le añadimos un buen chorro de virgen extra.
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Con el horno ya precalentado a 200 °C. Metemos la fuente arriba y la bandeja abajo. Cerramos y dejamos hornear durante cuarenta y cinco minutos, dependiendo del tipo de horno que tengamos.
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Pasado ese tempo, sacamos la fuente y la bandeja y vemos si están echas las verduras y si lo están, volvemos aguardar en el horno ya apagado y dejamos enfría en el mismos horno para que suden y nos sea más fácil pelar los pimientos.
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Cortamos en dados el calabacín
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Lo ponemos en un bol.
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Cortamos en tiras la berenjena.
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Con una puntilla, le quitamos la piel.
- 10
La cortamos de igual manera que el calabacín.
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La ponemos en el bol con el calabacín.
- 12
Cortamos la cebolla de igual manera que lo anterior.
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De igual manera, cortamos la cebolleta.
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Lo ponemos en el bol.
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Pelamos los pimientos y reservamos los ajos.
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Los cortamos de igual manera que lo anterior.
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Los ponemos en el bol junto con lo demás.
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Le ponemos un poco de sal, mezclamos bien y reservamos en el frigorífico.
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En un mortero, ponemos los tres dientes de ajos asados.
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Ponemos el perejil, el cilantro, el orégano, sal y majamos bien.
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Una vez majado.
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Esta es el albahaca.
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Le añadimos el albahaca.
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Le añadimos el virgen extra, el vinagre y el zumo de limón.
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Mezclamos bien.
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Se lo añadimos al bol.
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Mezclamos bien y rectificamos de sal.
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Tapamos con un plato y volvemos a dejar en el frigorífico para que se enfríe y listo.
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Este es el resultado final.
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