Olla podrida
Plato tipico de la provincia de Burgos
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojo las alubias el dia anterior. Tambien ponemos a remojo todos los productos del cerdo.
- 2
Al dia siguiente cocemos todos los productos del cerdo hasta que esten casi hechos y reservar, excepto el chorizo y la morcilla que lo añadiremos cuando las alubias esten casi cocidas.
- 3
Preparamos el rellano. En un recipiente batimos los huevos y mezclamos todos los demas ingredientes, luego los freimos en una sarten haciendo un especie de tortilla finita
- 4
Mientras en otra cazuela ponemos las alubias a cocer junto con la verdura ( si luego la vamos a triturar la ponemos entera, si por el contrario la vamos a dejar sin pasar por la batidora la cortamos en trocitos pequeños). Cuando empieze a hervir añadimos el chorizo y el relleno. A continuación añadimos todo el cerdo y vamos añadiendo poco a poco el agua de la coccion de la carne.
- 5
Cuando estén casi hechas las alubias incorporar la morcilla, dejar cocer 10 minutos y separar todo de la legumbre. Triturar las verduras con unas pocas alubias y verter esta mezcla en la cazuela
- 6
Lo dejamos cocer unos cinco minutos para que se mezclen los sabores.
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