Locro Patrio
El locro es una receta tradicional, también se lo puede llamar guiso de carnes, no hay una sola receta para hacerlo. Yo hago esta todos los 9 de julio, ya que es muy calorica y viene muy bien con estos fríos. A mi me gusta que quede espesito pero también se lo puede hacer más caldudo
Espero la hagan lleva trabajo pero sale riquísimo ;)
Locro Patrio
El locro es una receta tradicional, también se lo puede llamar guiso de carnes, no hay una sola receta para hacerlo. Yo hago esta todos los 9 de julio, ya que es muy calorica y viene muy bien con estos fríos. A mi me gusta que quede espesito pero también se lo puede hacer más caldudo
Espero la hagan lleva trabajo pero sale riquísimo ;)
Paso a paso
- 1
La noche previa, ponemos a remojar los porotos y el maíz blanco
- 2
También le damos un hervor de 15 a 20 minutos a la panceta, falda, pechito, mondongo, patitas y chorizo colorado
- 3
Arrancamos al día siguiente tempranito, son mínimo 4 hs de cocción.
- 4
Con todo blanqueado, esto hace que el locro no quede tan pesado "grueso"
- 5
Ponemos a rehogar el apio, la cebolla y el puerro, todo picadito. Esto hace un fondo de cocción. No se tiene que dorar, agregamos la panceta.
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Después agregamos los porotos, el maíz, las patitas, los chorizos previamente pelados y cortados en rodajas, el mondongo cortado en tiritas pequeñas y las patitas. Cubrimos con caldo o agua. Lo dejamos hirviendo una hora y media.
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Luego agregamos la falda cortada en cubitos y el zapallo también en cubos. A partir de ahora hay que cuidarlo mucho porque se pega.Lo dejamos 1 hora y media, revolviendo seguido
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Agregamos el pechito cortado en cubos, sal, orégano y pimentona gusto, media hora más y listo. A comer!!!
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