Ponemos una olla con agua al fuego con un poco de sal , mientras vamos pelando nuestras patatas con una puntilla y vamos dejandolas listas ,cuando el fuego este en ebullicion ,hechamos las patatas y las cocemos,aproximadamente 15min ,que la patata quede blandita.

Una vez esten las patatas cocidas las dejamos 5 minutos más, en la olla antes de sacarlas,cuando pase ese tiempo las sacamos y las metemos en otra olla de nuevo y rehogamos con 2 cucharadas de mantequilla y 1 vaso de leche,cuando espese se retiran a un bol todas y las vamos aplastando con un tenedor ,que quede como un pure de patata.

Preparamos 3 platos con,Harina ,huevo y pan rallado, vamos cogiendo porciones de patata y dandole forma redonda y pasandola por harina, luego por huevo y por ultimo pan rallado, y resevamos en otro plato las que ya vamos teniendo hechas.

Cuando las tengamos todas vamos ala freidora que esta ya caliente a 140º, la subimos la temperatura a 200º y metemos nuestras bolas, cuando esten doraditas las sacamos al escurre fritos o le ponemos un papel absorvente ,que chupe todo el aceite sobrante.

Para hacer el nido de apio,limpiamos el apio y cortamos a juliana muy fina todo nuestro apio ,una vez cortado ,lo pasamos por harina y con un colador , quitamos la harina sobrante y las freimos ,con cuidado de que no se quemen.