Tatemar los chiles y limpiarlos

Picar las verduras en cuadros pequeños y desmenuzar el marlin

En un sartén, agregar la mantequilla y 1 diente de ajo finamente picado y agregar los vegetales, cocinar por 5 minutos y agregar el marlin ya desmenuzado

Cocinar por otros 5 minutos y apagar

Rellenar los chiles ya limpios y pasarlos por harina y luego por las claras de huevo ya en picos duros para capear

Colocarlos en el aceite caliente y guisarlos con mucho cuidado

Sacarlo y ponerlo en papel secante para que saque el aceite

Y así hacer los 10 chiles

Puedes hacer una crema para bañarlos con crema y chipotle molidos y sazonados con sal y pimienta

Servir y bañar con la salsa.