Arroz caldoso con bogavante
Segundo que hago, lo cociné en cazuela, pero saldría mejor una de barro. que aproveche!
Arroz caldoso con bogavante
Segundo que hago, lo cociné en cazuela, pero saldría mejor una de barro. que aproveche!
Paso a paso
- 1
Hacemos el caldo y reservamos caliente.
- 2
Cortamos los bogavantes ( separamos las patas, cortamos por la mitad y separamos el cuerpo de ya cabeza. En la cazuela donde vamos a cocinar el arroz, marcamos las pinzas y la cabeza salpimentadas - reservamos en un plato.
- 3
En la cazuela añadimos la verdura bien picada - puerro, cebolla, pimiento rojo y los tomates
- 4
Hacemos una picada con las ñoras (que tostaremos un poco en una sartén con aceite sin llegar a quemarlas) piñones, almendra o avellana, palito de pan, perejil y los dientes de ajo con una pizca de sal; machacamos bien. añadimos al sofrito y cocinamos 10 minutos a fuego lento.
- 5
Añadimos el brandy a fuego fuerte flambeamos; cocinamos a fuego medio bajo 5 minutos más. trituramos el sofrito.
- 6
En un cacito ponemos las hebras de azafrán con un poco del caldo de pescado que añadiremos al sofrito a fuego lento.
- 7
Una vez cocinado, añadimos el arroz que mezclaremos con el sofrito, después de 2 minutos añadimos el bogavante y el caldo (2 litros) removemos.
- 8
15 minutos después a fuego medio, probamos y rectificamos de caldo y sal.
- 9
Cuando el arroz esté al dente, apagamos y dejamos reposar 5-6 minutos y estará listo para servir.
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