Mi versión de pollo al escabeche
Esta comida es muy rendidora.Es fácil, rápida y económica. Según lei en sus origenes el escabeche se creo para conservar los alimentos. Hoy en día se hace para disfrutar de una cocción sabrosa y perfumada con hierbas. Un tip que recomiendo es dejarlo reposar por 48 hs antes de probarlo. Se puede guardar en brascos tapados en la heladera hasta 15 días. Una delicia para disfrutar con todos los sentidos. Otra opción es hervir los frascos bien cerrados unos diez minutos y luego se puede conservar a temperatura ambiente por más de 1 mes.
Mi versión de pollo al escabeche
Esta comida es muy rendidora.Es fácil, rápida y económica. Según lei en sus origenes el escabeche se creo para conservar los alimentos. Hoy en día se hace para disfrutar de una cocción sabrosa y perfumada con hierbas. Un tip que recomiendo es dejarlo reposar por 48 hs antes de probarlo. Se puede guardar en brascos tapados en la heladera hasta 15 días. Una delicia para disfrutar con todos los sentidos. Otra opción es hervir los frascos bien cerrados unos diez minutos y luego se puede conservar a temperatura ambiente por más de 1 mes.
Paso a paso
- 1
Trozar la carne del pollo en piezas chicas sin piel.
- 2
Lavar y raspar las zanahorias. Cortar en rosajas finas.
- 3
Colocarlas en una cacerola grande.
- 4
Ahora pelar y cortar las cebollas en rodajitas finas.
- 5
Separar las rodajas en aros y colocar en la cacerola sobre las zanahorias.
- 6
Por último colocar el pollo trozado.
- 7
Colocar el caldo, vino, vinagre, aceite y aceto rociando la carne y verduras. El líquido que cubra las verduras y carne y que sobresalga unos centimetros para no tener que agregar después.
- 8
Si las cantidades que detalle no cubren todo se tiene que seguir colocando líquido en la misma proporción dependiendo del tamaño de la olla.
- 9
Ahora colocar en la olla la sal, pimienta en grano, laurel, granos de mostaza, cascaritas de limón, tomillo, perejil fresco (opcional) y pimentón.
- 10
Colocar la olla sobre hornalla pequeña a fuego fuerte, tapar y hacer hervir.
- 11
Cuando hierve destapar, bajar el fuego al mínimo y dejar hervir despacio hasta que se cocine bien la verdura (ya que es lo que más tarda). Tarde 1 hora de cocción, pero lo importante es probar las zanahorias cuando estén cocidas apagar el fuego y dejar enfriar.
- 12
Luego colocar en una fuente honda el pollo y volcar sobre el mismo la salsa cocida.
- 13
Dejar enfriar antes de servir. Se puede colocar en frascos esterilizados y tapados dura 15 días en la heladera.
- 14
Para esterilizar hervir en una olla con agua mínimo 7 minutos los frascos limpios y tapas y dejar en el agua hasta que enfríe. Secar con servilletas de papel y listo.
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