Pintxo pulled lamb (cordero)
Receta aquí:
https://goo.gl/RA4qpN
Pues si chic@s hoy nos vamos con un pintxo pero un poquito especial, esta vez con cordero, una delicia. Y es que la historia es que hace unos días asistí a una master clas invitada para conocer los nuevos cortes del cordero y lechal y las formas de cocinarlos, y de ahí salió esta idea, que debo de reconocer es todo un acierto. Es una adaptación del famoso bocadillo pulled pork, cerdo, pero el nustro es cocinado en olla rápida, ya que el original con cerdo se hace en ahumaderos a baja temperatura y durante varias horas, y como comprenderéis no va a ser plan. Así que lo hemos simpilificado pero nos ha quedado una maravilla, apuntad bien, porque os va a encantar.
Pintxo pulled lamb (cordero)
Receta aquí:
https://goo.gl/RA4qpN
Pues si chic@s hoy nos vamos con un pintxo pero un poquito especial, esta vez con cordero, una delicia. Y es que la historia es que hace unos días asistí a una master clas invitada para conocer los nuevos cortes del cordero y lechal y las formas de cocinarlos, y de ahí salió esta idea, que debo de reconocer es todo un acierto. Es una adaptación del famoso bocadillo pulled pork, cerdo, pero el nustro es cocinado en olla rápida, ya que el original con cerdo se hace en ahumaderos a baja temperatura y durante varias horas, y como comprenderéis no va a ser plan. Así que lo hemos simpilificado pero nos ha quedado una maravilla, apuntad bien, porque os va a encantar.
Paso a paso
- 1
Como el cordero lo tenemos cortado ya en medallones lo salpimentamos. Lo colocamos es una fuente añadimos los ingredientes del marinado (la cebolla, el ajo...)
Mezclamos para que se impregnen todas las piezas de cordero.
En la olla rápida ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen e incorporamos los ingredientes de la cocción, le damos unas vueltas un par de minutos.
Añadimos los trozos de cordero y los rehogamos
- 2
Vertemos medio vaso de vino blanco o tinto.
Dejamos reducir el alcohol.
Añadimos agua hasta cubrir la carne, salpimentamos un poco más y tapamos la olla dejándola cocer 30/40 minutos.
En olla tradicional deberá cocer por espacio de hora y media a dos horas, hasta que el cordero quede tierno y se despegue del hueso.
- 3
Preparamos nuestra salsa barbacoa casera.
Mezclamos todos los ingredientes y los vertemos en un cazo.
Llevamos al fuego unos cinco minutos para que se caliente
Reservamos.
- 4
Comprobamos que este tierna y la podamos quitar del hueso sin problema.
Desmenuzamos o deshilachamos y colocamos en una cazuela.
Calentamos y añadimos la cantidad de salsa barbacoa al gusto.
Una vez caliente ya podremos servirlos en nuestros pintxos (piezas de pan cortadas en diagonal) Y a disfrutar de esta delicia. Podéis ponerlo en un bocadillo, como originalmente es.
- 5
Es muy fácil de preparar y una delicia de sabor, en la vídeo receta puedes verlo perfectamente.
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