En primer lugar enharinamos las albóndigas de pollo y las freímos con un chorreón de aceite de oliva en la cazuela donde vamos a hacer el guiso, hasta que queden doraditas. Las sacamos y apartamos.

A continuación, en ese mismo aceite de freír las albóndigas, hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria muy picadas, los ajos cortados lo más finamente posible. Cuando empiece a dorarse el sofrito añadimos el tomate triturado, un vaso de agua y la pastilla de caldo de carne. Salpimentamos al gusto y le ponemos una hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocinar hasta que la salsa haya reducido.

Y solamente nos queda dejar reposar unos minutos el guiso para que se asiente la salsa. Es esta ocasión le he incorporado unos cinco minutos antes de apagar el fuego, unas patatas en rodajas más bien finas previamente horneadas, así absorben la salsita en amarillo a la cerveza y contribuyen a espesarla. A nosotros nos encanta así, mejor incluso que fritas como acompañamiento. Buen provecho a todos.