Pannacotta de vainilla y gelatina de fresas, apto para diabéticos
Esta pannacotta está hecha con fresas frescas pero la puedes hacer con la fruta que quieras, queda muy buena con todas.
Pannacotta de vainilla y gelatina de fresas, apto para diabéticos
Esta pannacotta está hecha con fresas frescas pero la puedes hacer con la fruta que quieras, queda muy buena con todas.
Paso a paso
- 1
Limpia las fresas y sécalas bien, quita las hojitas y la parte verde.
Corta en trocitos las fresas.
En una cazuela al fuego pon el agua, el jugo de limón, el edulcorante y las fresas, calienta a fuego lento.
Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos minutos.
Cuando hierva el agua con las fresas apaga el fuego y añade las hojas de gelatina escurridas, mezcla bien hasta que se disuelvan (la gelatina no tiene que hervir).
- 2
Aparta del fuego y tritura todo con una batidora.
Deja reposar unos minutos y pon la mezcla en los moldes que tengas preparados.
Mete en la nevera hasta que cuaje.
- 3
La panna cotta:
Pon en un cazo la leche, la vaina de vainilla (abierta por el centro para que suelte las semillas), el edulcorante y el brandy. Calienta a fuego lento.
Cuando empiece a hervir aparta del fuego y añade las hojas de gelatina hidratadas (como te he explicado antes), remueve bien hasta que se disuelvan. Quita la vaina de vainilla y deja reposar unos minutos.
Echalo todo en los moldes en los que habías puesto la gelatina de fresas y deja que se enfríe del todo. - 4
Ahora ya puedes ponerlos en la nevera unas 5 horas, o mejor, para el día siguiente.
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