Guiso de acelgas
Este plato me recuerda mi más tierna infancia..... CUANDO ODIABA LA ACELGAAAA...... ja, ja, ja, ja...... mi mamá me servía, literalmente, un cerro, un plato enorme y parecía que no iba a terminarlo jamás.... ja, ja, ja..... a ella no le gusta cocinar como a mí, entonces con el tiempo, he ido aprendiendo por aquí y por allá, pequeños trucos para que hasta los más mañosos se deleiten con este plato fantástico. Sí, le tomé el gusto a estas hojas maravillosas y hoy las como en guiso, ensalada, emparedado (sí, con el pan), tortilla, fritos, etc. Ya verán, reto hasta el más mañoso de los mañosos a decirme que esta preparación no le gusta.... ja, ja, ja......
Guiso de acelgas
Este plato me recuerda mi más tierna infancia..... CUANDO ODIABA LA ACELGAAAA...... ja, ja, ja, ja...... mi mamá me servía, literalmente, un cerro, un plato enorme y parecía que no iba a terminarlo jamás.... ja, ja, ja..... a ella no le gusta cocinar como a mí, entonces con el tiempo, he ido aprendiendo por aquí y por allá, pequeños trucos para que hasta los más mañosos se deleiten con este plato fantástico. Sí, le tomé el gusto a estas hojas maravillosas y hoy las como en guiso, ensalada, emparedado (sí, con el pan), tortilla, fritos, etc. Ya verán, reto hasta el más mañoso de los mañosos a decirme que esta preparación no le gusta.... ja, ja, ja......
Paso a paso
- 1
Lavar cuidadosamente las hojas de acelga. Pueden cortar los tallos o hacer el guiso con ellos, esta vez los separé porque era muy grande el paquete de acelgas, los tallos los guardé e hice una tortilla al día subsiguiente.
- 2
Hacer un corte pequeño a las hojas, ponerlas en una olla con el agua del lavado solamente (luego suelta mucha agua) y ponerlas a fuego bajo por 10 minutos. Revolver con cuchara de madera continuamente, de lo contrario se les pegará. No se preocupen que el líquido que suelta es oscuro, es el tinte de la acelga no es mal lavado.
- 3
Cuando pasen los 10 minutos, colar lo que más se pueda el líquido que soltó.
- 4
Lavar, pelar y trozar los dientes de ajo si es que los van a usar. (Por favor no se ofendan los que saben cocinar con algunas instrucciones, asumo que esto también lo lee alguien que está aprendiendo ¿ya?)
- 5
Lavar, pelar y picar en cuadritos la cebolla, zanahorias y pimiento rojo (este último no se pela), agregarle el ajo.
- 6
Agregar dos cucharadas de aceite y hacer un sofrito con estas verduras. Salar y aliñar a gusto, a mí me gusta mucho el comino y ají de color. En 5 minutos estarán listas estas verduras.
- 7
Agregar el sofrito a las acelgas cocidas.
- 8
Revolver y calentar todo 2 o 3 minutos. Apagar el fuego. Quedará así:
- 9
Y aquí viene uno de los secretos para hacer de este guiso algo maravilloso.... leche en polvo, una cucharada generosa al guiso cocido. No pongan leche líquida pues corren el riesgo de que les quede como sopa. Si no tuvieran leche en polvo pero tiene crema espesa, la reemplazan por ella.
- 10
Y el segundo ingrediente que mejorará aún más este plato: una cucharada grandota de avena, la más simple, pero también podrían usar con frutos secos.... ¿por qué no?... Les aseguro que amarán este plato. Revuelven bien y listo!!!!.....
- 11
Un dato para los iniciados: En esta foto el guiso me quedó con 'jugo', esto es por la cantidad de agua que soltó la acelga y el grado de colado que le dí antes de poner el sofrito. Esto dependerá de cómo les guste a ustedes o a sus comensales.
- 12
Esta foto es de otra ocasión, donde el guiso está más seco... insisto, es a gusto de ustedes.
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