Locro criollo (receta familiar)
Es una receta que hago para la familia cada 25 de mayo y 9 de julio
Locro criollo (receta familiar)
Es una receta que hago para la familia cada 25 de mayo y 9 de julio
Paso a paso
- 1
Poner en remojo la noche anterior el maíz y los porotos. Hervir primeramente el mondongo y los chorizos p toda la grasa.Una vez cocido el mondongo cortarlo en tiritas y el chorizo y la tripa gorda en rodajas.
- 2
Poner a hervir en una cacerola (yo utilizo de barro) con abundante agua el maíz y los porotos una vez que hirvió el agua agregar el zapallo en trozos y el repollo, el apio la cebolla picados.
- 3
Corta la panceta en tiritas y agregar junto con el mondongo, la tripa gorda y la carne trozada en la olla.
- 4
Todo debe hervir a fuego lento removiendo con una cuchara de madera, en ese momento agregar la batata cortada en dados y los chorizos y condimentar con pimentón
- 5
Nota:
Se sirve cuando la preparación esta cremosa y el zapallo deshecho, para acompañar se puede hacer una salsa de verdeo picada bien finita frita y condimentada con pimentón
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