Falso Rollo de Carne (Soja Texturizada)
Tengo una amiga vegana que me ha descubierto el mundo de la soja texturizada, así que estoy experimentando con ella, y los resultados me están gustando. Hoy me atrevo con la receta de rollo de carne en Thermomix de toda la vida, con algunos cambios.
* Ojo, no es una receta vegana, ni apta para vegetarianos estrictos, ya que lleva huevos, por lo que si queréis que sea apta tendríais que eliminar los huevos del relleno y sustituir la clara de huevo de la mezcla por algún sustitutivo permitido.
Falso Rollo de Carne (Soja Texturizada)
Tengo una amiga vegana que me ha descubierto el mundo de la soja texturizada, así que estoy experimentando con ella, y los resultados me están gustando. Hoy me atrevo con la receta de rollo de carne en Thermomix de toda la vida, con algunos cambios.
* Ojo, no es una receta vegana, ni apta para vegetarianos estrictos, ya que lleva huevos, por lo que si queréis que sea apta tendríais que eliminar los huevos del relleno y sustituir la clara de huevo de la mezcla por algún sustitutivo permitido.
Paso a paso
- 1
Si preferís el tradicional, sustituid la soja por 350-400 g. de carne picada. Y si partís en dos partes y hacéis 2 rollitos más pequeños, los trabajaréis mejor a la hora de enrollarlos.
- 2
Calentar el agua y disolver la pastilla de caldo. Hidratar la soja con el caldo durante 15-20 minutos.
- 3
Mientras se hidrata, echar en el vaso el aceite, ajo, cebolla, calabacín y manzana. Trocear 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula y programar 10’/Varoma/vel. 3 1/2. Volver a bajar los restos y programar 1’/Varoma/vel. 3 1/2
- 4
Cuando esté hidratada la soja, escurrir el exceso de líquido y poner en un bol. Añadir los dátiles troceados. Volcar encima el sofrito y mezclar.
- 5
Añadir la clara de huevo batida con sal, pimienta, el curry y la nuez moscada. Añadir el pan rallado. Mezclar bien.
- 6
Sobre un rectángulo de film transparente extender la mezcla. Colocar una capa de pimientos (bien secos), poner encima los huevos duros enteros y repartir por toda la superficie las aceitunas.
- 7
Enrollar, apretando bien con la ayuda del film y cerrando en los extremos como si fuera un caramelo.
- 8
Volver a envolver con papel de aluminio, poner en el recipiente Varoma y pinchar por varios sitios.
- 9
Poner 750 cc. de agua en el vaso, colocar el Varoma y programar 30’/Varoma/vel. 1. (En vez de poner agua se puede aprovechar para hacer una salsa para la carne o una crema de verduras, teniendo en cuenta que caerán jugos de la “carne” en el vaso, pero puede darle un punto diferente a una crema de puerros y nabos, por ejemplo).
- 10
Dejar enfriar la carne antes de cortar en rodajas. Se puede tomar en frío o en caliente, con o sin salsa. Da mucho juego y está muy rico.
- 11
Y, por supuesto, sin Thermomix se puede hacer el sofrito de forma tradicional y cocer el rollo en microondas o en horno tradicional como asado. (Ojo en estos casos con el film o el aluminio, usad lo que convenga en cada caso, o utilizad un molde de silicona y haced tipo pastel: capa de mezcla, capa de pimientos, capa de huevos y aceitunas, otra capa de pimientos, y otra capa de mezcla)
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