Albóndigas ligeras con salsa al jerez (en thermomix)
Me encantan las albóndigas con todas las salsas, tomate, cebolla, vino, etc. siempre que me pongo hago cantidad para congelar en raciones y tener siempre a mano. Esta es la versión al vapor, sin freír previamente, más ligeras que, con la salsa, salen muy buenas.
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Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla con el aceite, 5 seg, vel 5. Bajar restos hacia las cuchillas, y sofreír 12 min. 120º, vel cuchara.
Agregar el jerez, leche, huevo, sal, ajo en polvo y pimienta
10 seg vel 4. - 2
Esperamos que enfríe y mezclamos con la carne picada, dejando reposar una hora la mezcla dentro de la nevera.
- 3
Engrasamos las manos y vamos formando bolitas, las vamos colocando en la bandeja y fondo del varoma. Reservamos.
- 4
Ponemos la cebolla cortada en cuartos y el aceite en el vaso, 5 seg vel 5. Luego 12 min, 120º, vel cuchara.
Añadimos la harina, 2 min, 100º, vel 1.
Añadimos el jerez, caldo, sal y pimienta, colocamos el varoma en su posición y 25 min, varoma, vel 2. - 5
Sacamos las albóndigas en una olla, trituramos la salsa 20 seg, vel 10, volcamos por encima y cocemos destapado unos 5 minutos.
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