Se pone al fuego una sartén con un chorrito de aceite y se echan las salchichas, se frien bien, ya que al ser frescas, la carne tiene que pasarse por dentro, a mitad de cocción, se pica uno o dos dientes de ajo y se fríen con las salchichas ya bajando el fuego.

Cuando las salchichas están doraditas, echar dos cucharaditas de azúcar, al minuto se echa el vinagre de módena, esperamos a que reduzca un poco y comience a caramelizar, entonces añadimos las otras dos cucharaditas de azúcar, hasta que las salchichas tengan el punto que cada uno desee.