Minihamburguesas de lentejas con ensalada de rúcula
#RecetasFelices Un plato muy completo con ingredientes que nos ayudan como lácteos (queso), verduras de hoja verde (rúcula) y frutos secos (piñones)
Minihamburguesas de lentejas con ensalada de rúcula
#RecetasFelices Un plato muy completo con ingredientes que nos ayudan como lácteos (queso), verduras de hoja verde (rúcula) y frutos secos (piñones)
Paso a paso
- 1
Lavar y escurrir las lentejas y poner en el vaso de la batidora con los champiñones, sal, jengibre molido y un huevo
- 2
Batir bien y pasar a un bol. Ir añadiendo pan rallado hasta formar una masa espesa
- 3
Picar unas hojas de rúcula y añadir a la masa con un poco de salsa de soja
- 4
Remover bien. Reservar unos 30 minutos en nevera
- 5
Pasados los 30 minutos ir cogiendo porciones pequeñas de la masa dando forma
- 6
Freír por ambos lados en una sartén con AOVE
- 7
Cuando las tengamos todas reservar
- 8
Lavar los tomates, cortar en láminas finas y reservar
- 9
Hacer lo mismo con el queso
- 10
En un bol poner 3 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de vinagre de Módena, un poco de sal y batir bien para formar una vinagreta
- 11
Aparte poner en un bol la rúcula, unas grosellas y unos piñones. Aliñar con la vinagreta reservando un poco
- 12
En un plato de servir poner una rodaja de tomate, encima una minihamburguesa y encima un trozo de queso
- 13
Cuando estén montadas todas adornar con la ensalada y poner sobre el queso unas gotas de la vinagreta
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