Gyozas
Uno de los entrantes más conocidos de la gastronomía japonesa. Lo ideal es emplear obleas para gyozas de las que se venden en supermercados asiáticos, pero yo he usado obleas pequeñas de las normales para empanadillas, que son más fáciles de encontrar. La proporción de carne y verduras del relleno puede variar según el gusto.
Gyozas
Uno de los entrantes más conocidos de la gastronomía japonesa. Lo ideal es emplear obleas para gyozas de las que se venden en supermercados asiáticos, pero yo he usado obleas pequeñas de las normales para empanadillas, que son más fáciles de encontrar. La proporción de carne y verduras del relleno puede variar según el gusto.
Paso a paso
- 1
Poner en un bol la carne picada de cerdo, el diente de ajo picado muy fino, la cucharadita de jengibre en polvo, las 3 cucharaditas de salsa de soja, una cucharadita de aceite y una cucharadita de maicena. Remover muy bien.
- 2
Picar finamente la col y la cebolleta (se puede usar picadora). Añadirlas al bol y remover bien otra vez.
- 3
Reservar la mezcla en la nevera durante unos 20 minutos, tapando el bol con un film.
- 4
Cuando haya pasado el tiempo de marinado, rellenar las obleas con la mezcla. Para ello, poner una cucharadita de mezcla sobre la oblea, cerrarla doblándola por la mitad y hacer pequeños pliegues en los bordes. Se puede humedecer con agua el borde de la oblea para que se selle más fácilmente.
- 5
A medida que se van preparando, hay que ir colocando las gyozas en una fuente espolvoreada con maicena, con la cresta hacia arriba y procurando que no se toquen unas con otras para que no se peguen. Es conveniente ir dejando tapada la fuente con un paño para que no se seque la pasta.
- 6
Calentar una cazuela con la base impregnada de aceite y poner las gyozas dentro con la cresta hacia arriba, procurando que no se toquen entre ellas.
- 7
Hay que esperar a que la base de las gyozas se tueste. Mientras se van haciendo, disolver una cucharadita de maicena en un vaso grande de agua.
- 8
Cuando la base de las gyozas se haya tostado, echarles un chorrito de aceite por encima y a continuación verter el agua del vaso sobre la cazuela. El agua debe cubrir todo el fondo cogiendo una altura de un dedo más o menos.
- 9
Poner la tapa de la cazuela y cocinar hasta que el agua se evapore casi completamente. Tardará alrededor de 7-10 minutos. Se debe ir vigilando que no se consuma toda el agua para que no se peguen las gyozas.
- 10
Mientras, preparar la salsa mezclando en un cuenco pequeño (o similar) las 4 cucharadas de salsa de soja, las 2 de vinagre de arroz y la cucharadita de aceite.
- 11
Cuando el agua ya se haya evaporado casi del todo, las gyozas estarán listas. Deberían quedar crujientes en la base y más blanditas por arriba. Servir en un plato junto con el cuenco de la salsa.
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