Cortamos los ajos chiquitos, cebolleta y puerro en trozos regulares y pochamos con 3 cucharaditas de aceite. Le quitamos la grasa a las costillas y las pasamos a la misma sartén para marcarlas un poco (previamente sazonadas). Las retiramos y las pasamos al horno de 10-15 minutos. Reservamos.

Troceamos las peras y las añadimos a la sartén con el sofrito y el jugo de las costillas, agregamos la cerveza. Dejamos 20 minutos a fuego suave. Agregamos una pizca de sal.

Guisamos las papas con piel y un poco de sal. Una vez cocidas las cortamos en cuatro porciones cada una.