Hummus de Judías
Siempre se van quedando restos de judías de varios tipos y algún garbanzo, es el momento de hacer esta receta.
Hummus de Judías
Siempre se van quedando restos de judías de varios tipos y algún garbanzo, es el momento de hacer esta receta.
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojo durante 12 horas los componentes.
- 2
En una olla rápida ponemos las legumbres y las cubrimos de agua a ras.
- 3
Hervimos sin tapa durante 10 minutos, quitamos la espuma con una espumadera si se ha producido y añadimos 1/2 litro de agua fría y la hoja de laurel.
- 4
Cerramos cuando suba el testigo cocemos durante 30 minutos, apagamos y dejamos que baje el testigo.
- 5
Espolvoreamos con Pimentón y un choro de AOVE. Y listo.
- 6
Entonces abrimos y escurrimos las Legumbres (Para la presentación reservamos unas pocas unidades de cada variedad enteras) y las ponemos en un vaso de batidora con un poquito de agua de la cocción, los cominos, un par de cucharadas de AOVE y sal. Hacemos un puré.
- 7
Probamos y rectificamos de sal y cominos. Si estuviera muy espesa, añadimos un poquito de agua de la cocción y pasamos de nuevo con la batidora. Tiene que quedar cremosa.
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