Arroz al caldero del Mar Menor
#Recetasfestivas
Es un arroz típico de la zona de costa de la región de Murcia
Los pescadores lo hacían en alta mar y ya se quedó como un manjar
Espero que os guste, se come acompañado con ali oli
Arroz al caldero del Mar Menor
#Recetasfestivas
Es un arroz típico de la zona de costa de la región de Murcia
Los pescadores lo hacían en alta mar y ya se quedó como un manjar
Espero que os guste, se come acompañado con ali oli
Paso a paso
- 1
Pelar los ajos y sofreírlos en el aceite junto a las ñoras, Comenzar con el aceite frío, las ñoras estarán a la vez que los ajos, cuando estén dorados apartar en un mortero
- 2
En el mismo aceite freír el pescado, reservar=
- 3
En el mismo aceite sofreír la cebolla y añadir los tomates cuando esta empiece a dorarse
- 4
Una vez frito añadir a la cazuela la picada de ajos y ñoras y la morralla frita junto a los 2 litros de agua
- 5
Cocer a fuego suave 20 minutos, (no más que puede sacar sabor diferente) colar y reservar este caldo
- 6
Este arroz se hace en una olla alta y estrecha (marmita) colocar el caldo en esta olla siempre midiendo el caldo y ya sabes 3 partes de agua por una de arroz
- 7
Añadirle una picada de sal, azafrán o cúrcuma. Perejil y 2 ajos crudos
- 8
Cuando empiece a hervir, añadir el arroz en forma de lluvia y dejar cocer 20 minutos, este arroz al contrario de la paella requiere que se mueva a menudo con la cuchara
- 9
Dejar reposar unos 5 minutos tapado antes de servir y servir con ali.olit
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El pescado se sirve aparte, lo he retirado después de la foto
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