Fabada mixta
Mis hijos dicen que con cuatro cosas que me queden en la nevera, hago una comida exquisita, éste es un ejemplo, eran unos restos que me quedaban en ella; y es que la cocina es ponerle imaginación y mucho cariño....
Fabada mixta
Mis hijos dicen que con cuatro cosas que me queden en la nevera, hago una comida exquisita, éste es un ejemplo, eran unos restos que me quedaban en ella; y es que la cocina es ponerle imaginación y mucho cariño....
Paso a paso
- 1
Poner las fabes en remojo la noche anterior en agua fria con un puñadito de bicarbonato
- 2
En la olla express normal, echar todo en crudo...las fabes, codorniz, chorizo, tocino, cebolla entera, cabeza de ajos y laurel, colorante, un poco de pimentón y un poco de aceite y poner al fuego.
La morcilla envolverla en papel film como si fuese un caramelo, pinchar con el cuchillo para que salga el sabor, ésto es para que no ser rompa, arruinaria la fabada
Rehogar volteando la olla durante unos minutos. - 3
Añadir agua fría dos dedos por encima de las fabes, poner la pastilla de caldo...cuando empiece a cocer, quitar la espuma que sale, echar un chorreón de agua fría para "asustarlas" y que se bajen y se cuezan todas por igual.
- 4
Cuando empiecen a cocer otra vez, probar y poner a punto de sal teniendo en cuenta que el compango suelta sal...es mejor añadir al final a que queden saladas.
- 5
Tener a fuego lento 1 hora y 1/4 a partir del giro de la válvula a fuego mínimo.
Pasado éste tiempo, abrir, sacar la cebolla y unas judias al mortero, machacar y echárselo a la fabada. Mover con la olla con movimientos de vaiven para que se mezcle todo (no meter la cuchara para no romper las fabes)
- 6
Espero que os guste!!!
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