Albondigas en caldillo verde
Tony Trigo @tonytrigo
La puedes acompañar de totopos, crema acida, yogurt, queso fesco y pico de gallo o guacamole, pan o tortilla de harina.
Albondigas en caldillo verde
La puedes acompañar de totopos, crema acida, yogurt, queso fesco y pico de gallo o guacamole, pan o tortilla de harina.
Paso a paso
- 1
Mezclar las carnes, huevo, menta fresca finamente picada, la mitad de aceite de olivo, pan molido, media cebolla asada finamente picada, sal y pimienta, hasta ser uniforme
- 2
Formar las bolas de 30 gr y enharinar, hornear a 160 centígrados por 6 min. reservar.
- 3
Moler Pimiento verde asado, Tomatillo de cáscara asado, Chile jalapeño asado, Chile california asado, Ajo asado, Cebolla asada, Laurel, Clavo, Comino, Tomillo fresco y Menta fresca con el caldo de pollo.
- 4
Precalentar el aceite de olivo a temperatura media y freír la salsa, sazonar por 15 min.
- 5
Agregar las albóndigas, rectificar sabor agregando sal de mar y pimienta recién molida y el vino blanco,sazonar por 5 min. mas.
- 6
Para servir acompañar de totopos, crema acida, yogur, queso fresco y pico de gallo o guacamole, pan o tortilla de harina.
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